Barschfilet mit Sauerampfersauce

ZUTATEN:	für 4 Personen
4  . . 2 TL 1 TL	Barschfilets (je 150 g) Salz Pfeffer Zitronensaft Butter
	Für die Sauce:
1 1/2 TL 100 ml   300 ml 200 ml  10 . .	feingehackte Zwiebeln trockenen Weißwein Fischfond Sahne junge Sauerampferblätter Salz Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Die Barschfilets waschen und trockentupfen.

Die Zwiebeln goldgelb dünsten, mit dem Weißwein ablöschen und dem Fischfond auffüllen. Mindestens um die Hälfte einkochen, bis die Sauce gebunden ist.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte der Sauerampferstreifen zufügen und die Sauce vorsichtig! erwärmen.

Die Barschfilets in der Stielpfanne in 4-5 Minuten goldbraun braten. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Die gebratenen Filets zusammen mit der Sauerampfersauce anrichten. Restliche Sauerampferstreifen auf den Filets verteilen.

Tipp:

Als Beilage eignet sich Curryreis