Bauernfrühstück

ZUTATEN:
400 gr 150 gr 1 4 40 gr - - 50 gr	gekochte Kartoffeln geräucherter Speck gehackte Zwiebel Eier Butter Salz Pfeffer gehackte Petersilie

ZUBEREITUNG:

Die gekochten, kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den in Würfel geschnit- tenen Speck und die Zwiebel in Butter leicht anrösten. Kartoffeln zugeben und gut durchbraten. Zuletzt die verquirlten Eier über die Pfanne geben und unter ständigem Rühren fest werden lassen. Mit Petersilie bestreuen, und wenn sie eine schöne Pfanne haben, gleich auf den Tisch. Dann kann der Bauernschmaus so richtig beginnen.