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Briessuppe |
ZUTATEN: | |
150 gr
50 gr 50 gr 1 1 - - - - 1,5 Ltr. |
Bries (Kalb)
Mehl Butter kleine feingehackte Zwiebel Eigelb Salz Pfeffer Muskatnuß Petersilie Fleischsuppe |
ZUBEREITUNG: |
Das Kalbsbries waschen und 10 Minuten im Salzwasser kochen
lassen. An-
schließend kalt abbrausen, häuten sehr fein wiegen (klein schneiden). In einem gebutterten Topf die Zwiebeln andünsten, das Mehl zugeben und kurz durch- rösten. Mit der Fleischsuppe aufgießen, würzen und eine knappe halbe Stunde köcheln lassen. Das feingewiegte Bries zugeben und noch gute 5 Minuten weiterkochen. Mit dem Eigelb binden und mit Petersilie bestreut servieren. |