Buletten 
(bayrisch = Fleischpflanzl
fränkisch = Fleischküchle)
ZUTATEN:
für 6 Portionen
250 g
250 g
1
1
1
10 g

20 g
1
Beefsteakhack
Mett
Brötchen
Eier
Zwiebeln
Butter
Pfeffer, Salz
Butterschmalz
Zwiebeln
ZUBEREITUNG:
Beefsteakhack oder Tatar mit Schweinemett gut vermischen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in kleine Stücke zerpflückt mit dem Hack vermischen. Ei unter die Hackmischung kneten. Zwiebel pellen, in Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen und unter das Hack mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. 6 gleichgroße Fleischklöße formen und etwas flach drücken. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Buletten langsam auf mittlerer Temperatur ca. 2-3 Minuten pro Seite knusprig braten. Wenn man die Buletten warm essen möchte, kann man noch eine Zwiebel in Ringe schneiden und im Bratenfett glasig dünsten. Das Besondere an diesen Buletten ist die französische Pastetenmischung, die von den Hugenotten mitgebracht wurde. Durch die Verwendung von magerem Rindfleisch und fettem Schweinefleisch bleiben die Buletten besonders saftig, auch wenn man sie kalt serviert. Dann schmecken sie besonders gut mit Senf.
270 Kcal pro Portion
Zubereitung ca. 20 min