Christstollen III
ZUTATEN:
500 g Weizenmehl Type 405
150 g Butter
25 gr Butterreinfett
25 g  Schweineschmalz
25 g Rindertalg
80 g Zucker
50 g geriebene Mandeln
30 g Zitronat
20 g bittere Mandeln, gerieben
15 g Orangeat
375 g Sultaninen
50 g Hefe
6 g Salz
100 g Milch
ZUBEREITUNG:
Die Sultaninen sollten einen Tag vorher mit Rum getränkt werden.
Mit der Hälfte des Mehles, der Hefe und der erwärmten Milch einen Teigansatz, bzw. einen Vorteig machen. Ca. 1 Stunde ruhen lassen. Danach mit den anderen Zutaten (außer den Mandeln, dem Orangeat, Zitronat und den Sultaninen) den Teig bereiten und wieder ca. 1 Stunde ruhen lassen. Die Teigtemperatur sollte ca. 25 Grad betragen. Dann die Mandeln, das Orangeat, Zitronat und die Sultaninen kurz unter den Teig arbeiten, sofort formen und bei 180 Grad goldbraun backen. 
Nach dem Abkühlen den Stollen mehrfach mit flüssiger Butter bestreichen und in Zucker wälzen, nach Geschmack mit Puderzucker besieben.