Erbsensuppe

ZUTATEN:
1  4  100 g  1 El  400 g  1 l  100 g  1  * * *	Zwiebel, fein gehackt Selleriestangen, in kleine Stücke geschnitten magerer Speck, fein gewürfelt Öl Erbsen, gepalt oder TK-Erbsen Gemüsebrühe süße Sahne Eigelb Salz,  weißer Pfeffer,  Muskatpulver

ZUBEREITUNG:

In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Speckwürfel darin glasig braten. Den Sellerie zufügen und ebenfalls kurz anbraten. Die Erbsen und die Brühe zugeben und die Suppe 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe einrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.