Fenchel waschen in kleine Plättchen schneiden und blanchieren.
Marinade aus: Tomatenwürfel, Zwiebelwürfel, Schnittlauch, gehackter Petersilie, Essig, Öl, Salz, etwas Knoblauch und Pfeffer frisch gemahlen zubereiten, über die Fenchelplättchen geben und ausgarnieren.