Jägerrouladen

ZUTATEN:
4 - - 1 1 1/2 ltr - 1/8 ltr 125 gr 70 gr	Rindsrouladen Salz Pfeffer große Zwiebel kleine Zwiebel Fleischbrühe Mehl Sahne Pfifferlinge Speck

ZUBEREITUNG:

Man würfelt eine Zwiebel, schneidet die geputzten Pfifferlinge klein, brät den gewürfelten Speck in der Pfanne aus und gibt Zwiebel und Pilze hinein. Salzen und pfeffern, ca.12 Minuten dünsten lassen. Die Rouladen werden mit Salz und Pfeffer eingerieben und die Füllung darauf verteilt, aufgerollt und mit einem Faden oder einer Rouladenklammer zusammengehalten. Man brät die Rouladen von allen Seiten an, gießt mit der Fleischbrühe auf und läßt sie fertig schmoren. Wenn die Rouladen weich sind, wird die Soße mit dem in Sahne angerührten Mehl gebunden.