Käserisotto mit  grünem Spargel

ZUTATEN:	4 Personen
1 1 EL 120 g ca. 250 ml 250 g 1/2 TL 50 g 3 EL	Zwiebel  kaltgepreßtes Olivenöl  Naturreis  vegetarische Gemüsebrühe (aus Instantpulver zubereitet)  grüner Spargel  Meersalz  Butterkäse (mind. 60% Fett i. Tr.)  gehackter Kerbel

ZUBEREITUNG:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Reis hinzufügen und glasig werden lassen. Die Brühe dazugießen, alles aufkochen lassen und den Reis zugedeckt bei kleiner Hitze in etwa 40 Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen den Spargel waschen und eventuell die Enden abschneiden. Den Spargel schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Diese in reichlich leicht gesalzenem Wasser in etwa 15 Minuten bissfest kochen.

Den Käse in kleine Würfel schneiden und in dem fertig gegarten Reis schmelzen lassen. Den Spargel und den Kerbel unter den Reis heben.

Kalorienangabe: ca. 400 kcal / Portion