Kaiserschmarrn

ZUTATEN:
300 gr. -  0,5 ltr.  5  4 El  50 gr. 100 gr. -  -	Mehl  Salz  Milch  Eier, getrennt  Zucker  zerlassene Butter  Rosinen  Butter zum Ausbacken  Puderzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG:

Aus den Zutaten einen dickflüssigen Pfannenkuchenteig herstellen. Die zerlaufene Butter mit den Rosinen hinzufügen und zuletzt den steifen Eischnee unterziehen. Fett in Stielpfanne eingießen, gut anbacken lassen, wenden, wieder anbacken lassen und dann mit zwei Gabeln in größere Stücke reißen, goldgelb backen. Eventuell schon in der Pfanne zuckern und kurz rösten, damit der Schmarrn schön glänzt. Auf heißer Platte anrichten, mit Puderzucker bestreuen und Kompott dazureichen.