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Kartoffeln mit Meerrettichkruste |
ZUTATEN:für
4 Portionen:
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6 große Kartoffeln (à ca. 150 g)
5 Rote Bete Salz 1 Apfel 50 g Feldsalat 75 g frischer Meerrettich 5 EL Weißweinessig 1 EL Senf 2 EL Quittengelee 1/2 TL gemahlener Kümmel weißer Pfeffer 5 EL Sonnenblumenöl 125 g weiche Butter 80 g Paniermehl Fett für das Blech |
ZUBEREITUNG: |
Kartoffeln und Rote Bete gründlich
waschen und einzeln in Salzwasser garen. Kartoffeln pellen und längs
halbieren. Rote Bete schälen, Apfel waschen, halbieren, entkernen
und beides in dünne Scheiben schneiden. Feldsalat putzen, waschen
und gut abtropfen lassen. Meerrettich schälen und fein raspeln. Essig,
Senf, Quittengelee, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren, Öl
unterschlagen und mit den Rote Bete-Scheiben mischen. Ca. 1/2 Stunde durchziehen
lassen.
Butter und wenig Salz schaumig schlagen, Semmelbrösel und Meerrettich untermischen und gleichmäßig auf die Kartoffelschnittflächen streichen. Kartoffelhälften auf ein gefettetes Backblech setzen und unter dem Grill vier Minuten goldbraun backen (oder bei 250 Grad, Gas Stufe 4, Oberhitze). Feldsalat und Apfelscheiben unter den Rote Bete-Salat mischen, nach Wunsch mit Dill garnieren und mit den Meerrettichkartoffeln servieren. Zubereitungszeit: Ca. 70 Minuten
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