In einem Topf Brühe, Salz, Sojasauce, 1 Tl Zucker und Glutamat zum Kochen bringen. Kürbisstücke dazugeben und zugedeckt weichkochen. Vom Feuer nehmen und noch zugedeckt 20 Minuten stehen lassen. 
In einer Kasserolle die Sojabohnenpaste, Wein, Wasser, zerkleinertes Hummerkrabbenfleisch und den restlichen Zucker erhitzen und die Hummerkrabben unter Rühren weichdünsten. 
Die Kürbisstücke in vorgewärmte Portionsschüsseln geben. Die Brühe darübergießen und die Kürbisstücke mit der Sauce bedecken.