Kürbis und Speck in Würfel schneiden. Die speckwürfel in einer Pfanne mit etwas heißem Öl zusammen mit den Kürbiswürfeln in der Pfanne andünsten, das Fett abschütten und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Die Zanderstücke salzen und pfeffern und von beiden Seiten kurz in einer Pfanne in Öl anbraten und auf dem Kürbisgemüse anrichten. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.