Pfannkuchen, süß

ZUTATEN:
250 gr. 1 Prise  3  1/4 Ltr. -  -   100 gr.	Mehl  Salz  Eier getrennt  Milch  Fett zum Ausbacken  Zucker zum Anrichten Johannisbeermarmelade

ZUBEREITUNG:

Mehl in Schüssel sieben, salzen, Eigelb und Milch nach und nach einrühren. Der Teig soll von sämiger Beschaffenheit sein. Den steifen Eischnee unterheben, nicht rühren. In heißer Pfanne Teig bodenbedeckt eingießen, goldgelb anbacken lassen, wenden und bei mäßiger Hitze fertig backen. Noch heiß mit Marmelade bestreichen, zuckern, zusammenklappen oder aufrollen. Heiß servieren.