Pilzrisotto mit Knoblauch und Kräutern

ZUTATEN:
300 g  750 g  2  1  1  1 EL  2 EL  125 ml  700 ml  2 EL  * * 2 EL  *	Risotto-Reis Pfifferlinge Zwiebeln, fein gehackt Knoblauchzehe Lorbeerblatt Olivenöl Butter trockener Weißwein heiße Geflügelbrühe Petersilie, fein gehackt Salz,  Pfeffer aus der Mühle Butter oder Butterschmalz Parmesan, frisch gerieben oder gehobelt

ZUBEREITUNG:

Pfifferlinge mit einem Küchentuch abreiben und in kleine Stücke schneiden. Geflügelbrühe erhitzen. Zwiebeln in Öl anschwitzen, Lorbeerblatt zugeben, Knoblauch dazupressen. Reis einstreuen und glasig dünsten, dann den Wein angießen und einkochen lassen. 1/4 der heißen Brühe zugießen, salzen und pfeffern. Den Reis ca. 20 Min. bei geringer Hitze ausquellen lassen, dabei nach und nach die restliche heiße Brühe angießen, unter häufigen Rühren jeweils einkochen lassen. Pilze portionsweise im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie unter den sämigen Risotto mischen. Mit gehobeltem Parmesan bestreut anrichten.