Eine runde, gefettete Kuchenform von ca. 20 cm Durchmesse mit Pergamentpapier auslegen. Den Ofen auf 150 C vorheizen. Korinthen, Rosinen und Sultaninen vermengen. Sukade und kandierte Kirschen dazugeben.
Die Schale einer Zitrone reiben, dabei aufpassen, daß die weiße Haut nicht mitgerieben wird. Den Zitronensaft pressen.
Die Mandeln schälen, hacken und in die Rosinenmasse geben, dann 2 Eßl. Weinbrand sowie Zitronenschale und Saft hineinrühren. Mehl und Gewürze in einer anderen Schüssel vermengen.
Die Butter mit Zucker etwa 10 Minuten schaumig rühren. Die Eier einzeln unterziehen abwechselnd mit etwas Mehl, damit der Teig nicht hart wird.
Die Rosinenmischung und dann das Mehl mit den Gewürzen hineingeben.
Den Teig in die Kuchenform füllen und den Rand fest andrücken, die Oberfläche glätten.
3 1/2-4 Stunden backen, bis der Kuchen fest ist. Den Kuchen in der Mitte mit einem Spießchen anstechen, der sauber wieder herauskommen soll.
Wird die Oberfläche des Kuchens vor Ende der Backzeit zu braun, sollte sie mit Folie bedeckt werden.
Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form stürzen und das Pergamentpapier entfernen. Mit einem Spießchen überall kleine Löcher in den Kuchen stechen und dann den restlichen Weinbrand löffelweise darübergießen.
Eingepackt in zwei Schichten Pergamentpapier sowie eine zusätzliche Schicht Alu-Folie, kühl und trocken aufbewahrt, kann sich der Plumcake bis zu 12 Monaten halten. 
Vor dem Servieren mit kandierten Früchten garnieren