Risotto mit  gelbem Kürbis

ZUTATEN:
500 g  80 g  1/2  3 dl  300 g  6 dl  -  -  1 Tl  1 Prise  80 g	Kürbisfleisch (Zucca oder Hokaido)  Butter  Zwiebel  Milch  Reis  Fleischbrühe  Salz Pfeffer  Zucker  Muskatnuß  frisch ger. Parmesan

ZUBEREITUNG:

Kürbis schälen, entkernen und in ganz feine Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen. Feingehackte Zwiebel hineingeben. Kürbisscheiben beifügen. Langsam dünsten und dabei ständig etwas heiße Milch dazugeben und rühren. Kürbis gegen die Topfwände pressen, damit ein Püree entsteht. Sowie der Kürbis musig ist den Reis hinzufügen. Die kochende Fleischbrühe dazugießen. Mit Salz,evtl. Zucker und Muskat abschmecken. Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Feuer ziehen, die restliche Butter und die Hälfte des geriebenen Käses beifügen. Gut umrühren, mit dem übrigen käse anrichten und frisch gemahlenen Pfeffer darüberstäuben.