Rumberg
ZUTATEN:
Teig

6 Eier
6 El warmes Wasser
125 gr Zucker
100 gr Mehl
100 gr Mondamin
1/2 Backpulver
Aprikosenmarmelade
4 El Rum
Fülle

2 Eier
125 gr Zucker
200 ml Milch
250 gr Butter
ca. 2 cl Rum
1 Becher Schokoladenglasur
ZUBEREITUNG:
Daraus einen Bisquitteig herstellen: Eier trennen, die Dotter mit dem Wasser schaumig rühren, den Zucker einrieseln lassen, Mehl, Mondamin und Backpulver unterheben, zuletzt die zu Eischnee geschlagenen Eiweiß unterziehen. Im auf 180° C vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten backen (Fertigprobe mit dem Zahnstocher machen).
Den Kuchen gut auskühlen lassen, dann in 3 Platten schneiden. Die untere Platte mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die beiden anderen Platten in große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit 4 El Rum begießen, zudecken und ziehen lassen.
Fülle:

In einem Kochtopf die ganzen Eier mit dem Zucker verrühren, bis die Masse flüssig wird, dann  Milch und 30 gr. Butter unterrühren. zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute aufkochen lassen und dann kalt stellen. 220 gr. Butter schaumig rühren, Rum hineinrühren und die erkaltete Creme mit der Butter-Rum-Masse vermengen. Dann die getränkten Teigwürfel unterheben. Aus dieser Fülle auf der übrigen Teigplatte einen Berg formen, Schokoladenglasur auf dem Rumberg verteilen, bis der ganze Kuchen damit abgedeckt ist. Kalt stellen. Der fertige Kuchen sollte zwei Tage im Kühlen stehen bis er gut durchgezogen ist und schmeckt. Er ist gut eine Woche haltbar und läßt sich gut einfrieren.