Spargel-Wrap

ZUTATEN:	4 Personen
1 kg 1 Stk. 1 Bund 10 g 1 Bund 3 EL - - 3 EL 3 EL 5 EL 4 Stk.	Spargel  rote Paprikaschote  Frühlingszwiebel  frischer Ingwer  Koriandergrün  Sonnenblumenöl etwas Salz etwas schwarzer Pfeffer  Cashewnussmus  Ketjap Manis (süße Sojasauce)  kochendes Wasser  Kurkuma-Tortillas

ZUBEREITUNG:

Den Spargel dünn schälen und die Enden abschneiden. (Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen.) Den Spargel auf dem Gemüsehobel schräg in dünne Scheiben schneiden.

Die Paprikaschote waschen, putzen und vierteln. Die Viertel quer in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden, das Weiße vorher längs halbieren. Den Ingwer dünn schälen und fein hacken. Das Koriandergrün waschen, trockenschütteln und hacken.

Das Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel und die Paprika darin unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Die Lauchzwiebeln und den Ingwer zufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Sauce das Nussmus, die Sojasauce und das heißes Wasser mit dem Schneidstab des Handrührgeräts aufschlagen.

Die Tortillas erwärmen. Den Koriander zum Spargel geben und auf den Tortillas verteilen. Die Sauce darüber geben und die Tortillas zusammenrollen. Sofort servieren.