Steckrüben mit Schweinerippen

ZUTATEN:

1 kg Schweinerippen  Salz  Pfeffer  30 g Margarine  1 Lorbeerblatt  2 Zwiebeln  3/8 Ltr Wasser  1,5 kg Steckrüben  1/2 Ltr Wasser  1 El gekörnte Brühe  30 g Butter  50 g Mehl  1/4 Ltr Milch  Muskat

ZUBEREITUNG:

Schweinerippen salzen, pfeffern und in der Margarine braun braten. Mit dem Lorbeerblatt und den geviertelten Zwiebeln in 3/8 Liter Wasser 1 1/2 Stunden garen lassen. Die Steckrüben schälen, in Scheiben schneiden und würfeln. Mit 1/2 Ltr. Wasser und der Brühe 30 Minuten garen. Gemüse auf ein Sieb zum abtropfen geben. Butter im Kochtopf schmelzen, 30 Gramm Mehl hineinrühren. Mit der Milch und der Steckrübenbrühe aufkochen lassen und mit Muskat und Salz würzen. Steckrübenwürfel in der Soße erhitzen. 20 Gramm Mehl mit 3 El Wasser anrühren und die Fleischbrühe damit binden.