Tomatensuppe Aurora

ZUTATEN:

500 g Fleischtomaten 1 Zwiebel (fein gehackt) 4 EL Olivenöl 1 Sträußlein Thymian 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer 2 l Gemüsebrühe Brotwürfelchen Butter Parmesan

ZUBEREITUNG:

Tomaten enthäuten, Samen entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Öl dünsten, Tomatenwürfel dazugeben. Tymian und Petersilie hineingeben, gut umrühren, salzen, pfeffern und 30 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen. Die Gewürzsträuße herausnehmen, die Masse pürieren und wieder auf die Flamme stellen. So viel Brühe beifügen, bis eine cremige Masse entsteht. Croutons in Butter anbraten und auf der Suppe mit Parmesan bestreut servieren.