Die Dotter werden mit der Butter abgemischt, dann gibt man Topfen, Grieß und Mehl dazu, salzt und vermischt am Ende vorsichtig mit dem steifgeschlagenen Schnee. Man formt mittelgroße Knödel und kocht sie in Salzwasser auf kleinem Feuer 8 Minuten.  Brösel in Butter anrösten, grob gehackte Mandeln und geröstete Nüsse darunter mischen und Knödel darin wälzen. 
Dazu serviert man beispielsweise Zwetschkenröster.