Wirsinggemüse
ZUTATEN:
750 g 
40 g 
20 g 
0,2 l 
*
Wirsing
Butter 
Mehl
süße Sahne
Salz, Pfeffer Muskatnuss  
ZUBEREITUNG:
Wirsingblätter waschen und in leicht gesalzenem Wasser kurz aufkochen. Wirsing herausnehmen, abtropfen lassen und fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Mit Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit ca. einem ½ Liter Wirsingkochwasser aufgießen und schnell rühren, damit keine Klumpen entstehen. Den Wirsing dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.