Wirsing putzen, Rippen entfernen, in zwei bis drei Zentimeter breite Streifen schneiden, waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln, zusammen mit Butter in eine Pfanne geben und 5 Minuten garen. Herausnehmen, Wirsing zugeben, Fleischbrühe darübergießen, mit Pfeffer, Essig-Essenz, Zucker und Kümmel würzen. Zusammen etwa 15 Minuten garen. Im Anschluß das in 
mundgerechte Würfel geschnittene Fleisch auf dem Gemüse verteilen und nochmals 15 Minuten garen. Dazu Kartoffelpüree reichen.