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| Zucchinicremesuppe mit Krabben |
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| Zucchinicremesuppe mit Krabben |
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| ZUTATEN: | |
| 1
1 Stange 1 3 El 750 ml 1/4 ltr 100 gr 100 gr - 200 gr 1 El 3 4 Scheiben |
Zwiebel
Lauch Zucchini Olivenöl Gemüsebrühe trockener Weißwein Crème fraiche Sahne Salz, Pfeffer Krabben gehackte Petersilie Knoblauchzehen Baguette |
| ZUBEREITUNG: |
| Zwiebeln abziehen und hacken. Lauch putzen, waschen und
in Ringe schneiden. Zucchini waschen und grob würfeln.
Drei Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und vorbereitetes Gemüse bei kleiner Flamme dünsten. Brühe und Wein angießen und köcheln lassen. Sahne angießen. Crème fraiche zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles pürieren. Petersilie zufügen. Knoblauch abziehen, Krabben waschen und trocken tupfen. Rechtliches Öl in eine Pfanne geben und zügig erhitzen. Knoblauchzehen darin anbraten, Krabben zufügen und kurz mit braten. Dies geht besonders gut auf dem Gasherd. Durch die offene Flamme wird der Pfannenboden samt Öl blitzschnell erhitzt. Dies garantiert ein schnelles Anbraten, ohne zarte Zutaten, wie z. B. Krabben, trocken werden zu lassen. Krabben herausnehmen. Baguettescheiben im verbliebenen Knoblauchöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Zucchinicremesuppe in Teller geben, Krabben darauf geben und mit Knoblauchbaguette und nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
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