| Antipasto
(italienisch für „vor der Mahlzeit“) ist die italienische Bezeichnung
für Vorspeise. Die Antipasti der italienischen Küche bestehen
aus kleinen Gerichten als Auftakt eines mehrgängigen Menüs. Typisch
sind luftgetrockneter Aufschnitt wie Schinken oder Salami, begleitet von
gebratenem, in Olivenöl eingelegtem Gemüse wie Auberginen, Zucchini,
Paprika, Pilzen oder frischem Gemüse oder Obst, marinierte Fische
und Meeresfrüchte sowie pikant belegte, geröstete Brotscheiben.
In
italienischen Restaurants ist es üblich, vorbereitete Antipasti in
einer Vitrine zu präsentieren, aus denen der Gast sich eine Auswahl
nach Geschmack zusammenstellen lassen kann.
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