Stellen Sie sich mal einen Moment das Leben ohne Kartoffeln vor


Tiefgelbe Fleischfarbe: Clivia ist eine beliebte, festkochende Einkellerungssorte. Sie hat einen ausgeprägten Kartoffelgeschmack
Eine frische Pellkartoffel, noch dampfend und duftend, mit einem schmelzenden Stück Butter obenauf - gibt's was Schöneres? Schwer zu glauben.
Und doch: Die tolle Knolle hat genug Charakter, um ihren Liebhabern weit mehr als den puren Genuss zu bieten. Mal gibt sie sich deftig, mal edel, mal knusprig, mal luftig, mal würzig - die Kartoffel ist ein wahrer Tausendsassa in der Küche.
Galt sie lange als Dickmacher der Nation, hat sie die Verleumdungskampagne recht gut überstanden. Jetzt lässt sie sich sogar als ideale Schlankheitsdiät feiern, denn 100 Gramm Kartoffeln haben nur 87 Kalorien, Nudeln dagegen 390!
In der Bundesrepublik werden jährlich rund 10 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet. Und mit großer Liebe zur kleinen Knolle isst sich jeder Deutsche laut Statistik pro Jahr durch etwa 75 kg Kartoffeln.
Allerdings: Ihre Fans haben inzwischen ihre Verzehrgewohnheiten geändert. So werden entschieden weniger Kartoffeln eingekellert als in früheren Jahren. Kein Wunder, denn Speisekartoffeln gibt es zu jeder Jahreszeit im Lebensmittelhandel. Von Natur aus ist der braune Erdapfel eine wertvolle Frucht. Er ist reich an leicht verdaulichen Kohlenhydraten, enthält relativ hochwertiges Eiweiß, so gut wie kein Fett, aber nützliche Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Mitentscheidend für die Beliebtheit der Kartoffel ist auch ihr Preis: Sie gilt nach wie vor als vergleichsweise preiswertes Nahrungsmittel.
Ein Geheimnis aus der guten Kartoffel-Küche: Ob sie mit oder ohne Schale gekocht werden soll, ist heute keine Frage mehr. Wer auf seine Gesundheit hält, lässt die Schale während des Kochens dran und pellt sie erst nach dem Kochen oder Backen ab (Ausnahme: alte, gekeimte Kartoffeln). Denn der höchste Gehalt an wertvollen Mineralstoffen liegt direkt unter der Schale.
Noch einige Tipps: 
  • Kartoffeln sollten unversehrt, ohne Keimansätze und grüne Stellen sein. 
  • Geschälte Kartoffeln nur kurz abbrausen und niemals im Wasser liegen lassen, sonst laugen sie aus. 
  • Langes Warmhalten vermeiden.