Soupe au boudin noir
Blutwurstsuppe

Weihnachtsschlemmereien aus alten Tagen.
Hier ein noch immer aktueller Klassiker aus Belgien.

ZUTATEN:
1 kg 2 5 - 6 - -, - 1 kg - - -	Rinderhachse Porreestangen Karotten Sellerieknolle Salz Brühe von der Blutwurst (vom Metzger) Blutwurst Fadennudeln Thymian, Pfeffer Nelkenpulver

ZUBEREITUNG:

Die Rinderhachse gut eine Stunde langsam kochen. Zwischendurch immer wieder Fett abschöpfen. Die Karotten und die Sellerieknolle in kleine Stifte schneiden und mit den ganzen Porreestangen dazugeben. Salzen und noch eine Stunde kochen. Die Rinderhachse herausnehmen und 2 1/2 l Brühe von der Blutwurst dazugießen (d.h. das Wasser, in dem der Metzger die Blutwurst gekocht hat). Die Wurstpelle entfernen, die Blutwurst in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Das Ganze eine Viertelstunde kochen, dann eine Handvoll Fadennudeln und eine Messerspitze Thymian, Pfeffer und Nelkenpulver hinzufügen.  Mit Salz abschmecken.